Szőlő. Borfajtái.
Tartalom:
Szőlő: leírás
A szőlő évelő növény, amelyre nagy a kereslet frissen és készen is. Végül is szárítják, gyümölcslevet, lekvárt, ecetet és főleg bort készítenek.
A "borszőlőre" vonatkozó követelmények
Csak a bor esetében különleges fajtákat termesztenek, amelyeknek meg kell felelniük bizonyos követelményeknek: A bogyóknak nagyoknak kell lenniük, szőlőfürtben szorosan egymáshoz kell helyezkedniük. Egy kefe súlya nem lehet kevesebb, mint 120 g. A bogyóknak legalább 80% gyümölcslevet kell tartalmazniuk. És a cukortartalomnak 18%felett kell lennie. A borszőlőfajtáknak mindig jól kell gyümölcsözniük, erős immunitással kell rendelkezniük a különböző betegségekkel és kártevőkkel szemben. Jól alkalmazkodjon az időjárási körülményekhez.
Szőlő és borfajtái leírással
Íme a szőlőfajták, amelyek megfelelnek a borkészítés minden kritériumának:
Chardonnay - ebből a fajtából származó bornak különböző ízjegyei vannak, és kellemes gyümölcsös illata van.
Bianca - Ennek a bornak van íze vaníliával és mandulával. És mivel ez a fajta izgalmasan édes, egy másik szőlőfajta levével keverik össze, amely nem tartalmaz annyi cukrot.
A muskotály az egyik legősibb szőlőfajta, amely akár 25% cukortartalmat és 7% savasságot halmoz fel.
Sauvignon Blanc - ezt a fajtát a másik kettő keresztezésével nyerték, és megkapta az optimális cukortartalmat és savasságot. De ennek a szőlőfajtának a fő jellemzője, hogy időben be kell takarítani és felhasználni, ha túlérett, minden ízét elveszíti, és már nem alkalmas borra.
A rizling a borkészítés királya. Csak kiváló minőségű borok készülnek belőle, magas íze, jegyei és árnyalatai miatt.
Pinot Blanc - Ezt a szőlőfajtát pezsgő- és desszertborokhoz használják, mert finom, sokrétű íze van.
A Pinot noir egy fekete szőlő, amely színtelen gyümölcslevet ad, kiegyensúlyozott mennyiségű cukrot és savat tartalmaz.
A Saperavi egy régi grúz fajta, sötétkék bogyókkal. Már szeptember végén elkezdik betakarítani. Ennek a fajtának a bogyójában sok mag található, de ez a mínusz semmi a bogyók lédússágához és ízéhez képest.
Cabernet Sauvignon - ennek a fajtának a bogyói kiegyensúlyozott összetételű savasságot és szacharózt tartalmaznak, és különlegessége, hogy a bogyókat árnyékolja a fekete ribizli íze és jegyei. A bogyók sötétkék színűek, jól szállíthatók.
Cabernet Franc - ennek a fajtának a bogyói málnára és szederre utalnak. És bár ennek a fajtának nincs túl magas hozama, íze sajátossága miatt nagyon értékes.
A Merlot egy francia keresztezési fajta. Sötétkék, nagy bogyós gyümölcsök vannak, csipetnyi éjfűvel.
Sangiovese - Ez a fajta nagy sötétkék bogyókkal rendelkezik, amelyek különböző jegyeket adnak ki, amelyek kifinomultabbá teszik az italokat.
Syrah - ez a fajta fagyálló, és a hőnek is. A sötétkék bogyók nagyon kellemes aromájúak, bár ez a fajta nem magas hozamú, mégis nagy a kereslet.
Carmenere - ennek a fajtának a bokrai egyszerűen hatalmasak, és a gyönyörű, sötétlila színű bogyók nagyon édes ízűek, amelyekben egyáltalán nincs fanyarodás. Ebből a fajtából származó bor bármilyen árnyalatú lehet, a rózsaszíntől a sötétig.
A Mourvèdre egy spanyol fajta, sötétkék bogyókkal. Ebből a fajtából származó bor édes és fanyar íze nem utánozható, nem lehet összetéveszteni mással.
Grenache - ez a fajta nagyon termofil, nagyon jól tolerálja a szárazságot és a meleget. A bogyók sötétkék színűek, belül rubinlé van. Ebben a fajtában gyakorlatilag nincs sav, ami megkülönbözteti a többitől.
Bár embereink alkalmazkodtak ahhoz, hogy bármilyen borból házi bort készítsenek, ennek sok módja van. De csak ezek a fajták alkalmasak valódi, finom bor előállítására.
