Mikor érdemes szedni aróniát

Az arónia betakarítására nincs konkrét idő. Az időzítés függ a régió éghajlati jellemzőitől, valamint attól, hogy pontosan mire fogja használni a bogyókat. Ha likőrt szeretne készíteni, vagy szedret ad hozzá a konzerv kompótokhoz, akkor a betakarítást a műszaki érettség szakaszában kell elvégezni. Vagyis a bogyóknak kissé éretleneknek kell lenniük. Nos, ha azt tervezi, hogy lekvárt vagy befőttet készít belőle, zselét, gyümölcslevet, bort készít vagy szárítja meg télen további használatra, akkor meg kell várnia, amíg az arónia teljesen megérett.

Chokeberry: érési feltételek

Az arónia termesztése előtt bogyói nem voltak vonzóak, túlságosan fanyar ízük volt, amely "elnyomta a száját". A kertünkben termesztett fajták részben megőrizték ezt a tulajdonságukat, de sokkal kisebb mértékben, mint vad elődeik.

Michurin figyelmét a vadon élő arónia télállósága vonzotta. Ezt követően megkezdődött a növény termesztése, és most az arónia szinte bármilyen éghajlaton nőhet.

Mint minden más növény esetében, az érési idő az adott régió éghajlatától függ: minél melegebb az éghajlat, annál korábban érik a termés. De még a rövid északi nyáron is a chokeberrynek van ideje teljesen érni, ami miatt ez a növény sok kertész által népszerű és kedvelt.

Mikor kell betakarítani a chokeberry -t a különböző régiókban?

Tekintettel arra, hogy a fekete arónia fagyálló növény, valamint a közönséges hegyi kőrishez való hasonlósága miatt, széles körben elterjedt az a vélemény, hogy ennek a növénynek a bogyóit az első fagy után kell szedni. És hogy csak ezután szereznek édes ízt.

Ez egy téves vélemény, amely valószínűbb az északi régiókban, ahol a bogyók érési ideje gyakran egybeesik az első fagyokkal. A arónia érése augusztusban kezdődik. A bogyók sötétednek, könnyen szedhetők, de az íze még mindig hagy kívánnivalót maga után. Az érési folyamat során a bogyókban a kötőanyag tartalma csökken. És már szeptemberben édesebb lesz az ízük.

Ezért ha az arónia betakarítását frissen tartották, likőrök készítésére használták, más gyümölcsökkel együtt vagy kompótokban tartósították, akkor ezt a betakarítást kell elvégezni. Sózott arónia kompótot általában nem készítenek. De az almával vagy körtével való kombináció nagyon ízletes és gyönyörű eredményt ad.

A bogyók teljesen ősz közepén érnek. Ekkor lekvár vagy lekvár, gyümölcslé vagy bor készítésére, valamint friss fogyasztásra szüretelik. Az ekkor betakarított bogyók nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, ezért szárítják vagy fagyasztják.

Miért nem lehet lefagyasztani a korábban betakarított bogyókat? Felolvasztás után a gyümölcs savasabb lesz. Ezért csak abszolút friss bogyókat fagyaszthat le, amelyek édes ízűek.

A szeder betakarításának idejére vonatkozó összes fő javaslat a moszkvai régión és a középső sávon alapul. Mivel ez a klíma a legmegfelelőbb egy adott növény számára. Annak érdekében, hogy meghatározza a bogyók állapotát, csak meg kell kóstolnia őket. A további műveletek pedig csak a termés feldolgozásának és tárolásának módjától függenek.

Ettől függően a moszkvai régióban az aróniát szeptemberben vagy októberben szüretelik.Az éghajlat szempontjából a középső zóna ugyanaz a régió, mint a moszkvai régió. De mivel ez a régió nagyon kiterjedt, a betakarítás időpontja az északi és a déli határ mentén eltérő lehet. Minden az aktuális nyár és ősz időjárási viszonyaitól függ.

Az északi régiók esetében szem előtt kell tartani, hogy a fagyban ragadt bogyók nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Csak hőkezelésre alkalmasak. A déli régiókban a tavasz korábban érkezik, ami azt jelenti, hogy minden növény vegetációs folyamata korábban kezdődik.

Ezért a teljesen érett fekete arónia betakarítható szeptemberben. A leningrádi régióban, Szibériában és más hidegebb régiókban a bogyók október második felében érnek, ha az időjárási körülmények ezt lehetővé teszik. Ha ekkorra megérkeznek az első fagyok, akkor az aróniát műszaki érettségi állapotban kell összegyűjteni és feldolgozni.

Chokeberry: hogyan kell helyesen szedni a bogyókat

A fekete arónia betakarításakor a legtöbb kertész csak bogyókat próbál szedni, hogy később kevesebb időt töltsön a szemét feldolgozásával és elszállításával. És nem mindenki tudja, hogy a növény sokkal gyorsabban helyreáll, ha a bogyókat fürtökben szedik, ahogy nőnek, apró ágakkal vágják össze őket.

Fontos megjegyezni, hogy a gallyakat nem törni kell, hanem levágni, éles steril metszőollóval. Az augusztus második felében betakarított fekete aróniát főleg erős likőr tárolására vagy elkészítésére használják, ahol az arónia inkább színt ad, mint ízt, mivel az íze ekkor még meglehetősen fanyar.

De szeptemberben az íze elfogadhatóbbá válik, édes -savanyú jegyeket szerez, bár a bogyók még kemények. Ezek a bogyók tárolásra is alkalmasak. Likőr készítésekor kevésbé erős és finomabb terméket kaphat. Bogyók adhatók az alma- és körtekompótokhoz, gyönyörű színben színezik és szokatlan ízt kölcsönöznek nekik.

Az augusztusban és szeptemberben betakarított bogyókat értékesítésre használják, mivel képesek tárolni és ellenállni a szállításnak. Októberre az arónia bogyói édesek és puhák lesznek. Csak csokorba kell gyűjteni őket, különben könnyen károsíthatja és összetörheti a termést.

Közvetlenül a feldolgozás megkezdése előtt el kell távolítani a bogyókat a csokorból. Ebben az időben a chokeberry a lehető legnagyobb mennyiségű cukrot halmozta fel, különösen ízletes lett. Bármit főzhet belőle. Főzzen kompótot más hozzávalók hozzáadása nélkül, készítsen lekvárt, befőttet vagy zselét, erjesztje a bort, szárítsa meg vagy fagyassza le.

Fekete arónia nyersdarabok

Ha technikai érettségű fekete aróniabogyókat gyűjtött össze, akkor nincs sok feldolgozási lehetőség: likőr készítése, kis mennyiségű bogyó hozzáadása a kompóthoz vagy szárított gyümölcsök elkészítése. És időt szakíthat a feldolgozásra, mivel az ilyen bogyók meglehetősen hosszú ideig tárolhatók. Különösen, ha helyesen gyűjtötte össze őket, vagyis a fürtökkel együtt.

De amikor teljesen érett gyümölcsöt szed, akkor csak egy vagy két nap áll rendelkezésére a feldolgozásához (kettő az, ha a bogyókat hűtőszekrényben tárolja). Lehetetlen, hogy a betakarítás során ne károsítson legalább egy minimális mennyiségű bogyót. Az ilyen bogyós gyümölcsök savanyítani kezdenek, és ha késleltetik, fennáll annak a veszélye, hogy elveszíti a teljes termést.

Ezért, ha nem tervezi a hőkezelést és a lé, lekvár vagy lekvár elkészítését, akkor jobb, ha azonnal befagyasztására bogyókat, amíg meg nem romlanak. A jövőben a leolvasztás után azonnal fagyasztott bogyókat kell használnia. Tárolás és újrafagyasztás nem megengedett.

Kiváló módja a arónia betakarításának kiszárad bogyók, amelyek később szobahőmérsékleten tárolhatók. A bogyókat száríthatjuk a sütőben, használjunk elektromos szárítót zöldségekhez és gyümölcsökhöz.És szárítsa is őket egy ideig a levegőben lévő tálcákon vagy szellőző helyen.

És ne feledje, hogy ha nem volt ideje betakarítani, és a fekete aróniát "elkapta" a fagy, akkor ezek a bogyók csak alkalmasak termikus feldolgozás a lehető leggyorsabban. Vagyis a betakarítás napján meg kell főzni a lekvárt.

Összefoglalva azt a következtetést vonhatjuk le, hogy az arónia betakarításának előkészítésekor gondosan figyelemmel kell kísérnie az időjárás -előrejelzést annak érdekében, hogy a bogyókat a lehető legkésőbb eltávolítsa a bokorból. De ugyanakkor legyen ideje mindent megtenni az első fagy kezdete előtt.

Ha minden sikerül, akkor csodálatos termést kap az egészséges bogyókból, amelyek elérték a maximális édes állapotukat. Kulináris szempontból pedig sokkal szélesebb lesz a választék az aróniából elkészíthető ételek közül.