Hogyan mentsük el a rukkolát a télre

A rukkola egy fűszeres fűszernövény, amely érdekes mustár- és dióízű, és előételek, saláták és első fogások mellé is használják. Ha ismeri a rukkola télre való előkészítésének és betakarításának minden szabályát, akkor élvezheti a rukkola zöld leveleit, miközben megőrzi minden hasznos tulajdonságát. A rukkolát mustárfűnek is nevezik, és gyógynövénynek tekintik, amely tele van ásványi anyagokkal és vitaminokkal, amelyek segítenek számos betegség kezelésében. Például a rukkola rendszeres használata elősegíti az élelmiszer -anyagcserét, erősíti az immunrendszert, valamint visszaállítja az erek rugalmasságát és növeli a vér hemoglobinszintjét.

A rukkola azonban negatívan befolyásolhatja az emberi testet is. Például allergiás reakciót okozhat egy személyben, vagy negatívan hozzájárulhat a vesebetegségben szenvedő személy testéhez. A szakértők azt is mondják, hogy a terhes nők ne egyenek rukkolát, mivel ez károsíthatja a születendő gyermeket.

Rukkola télen: tárolási lehetőségek

Ha figyelembe vesszük a kultúra téli időszakra való előkészítésének sajátosságait, akkor a hideg évszakban lehetőség lesz arra, hogy ne zárjuk ki az egészséges zöldeket a közönséges ételekből. A szakértők ugyanakkor tisztázzák, hogy nincs szükség nagyszámú rukkola -üres készítésre a télre, mivel némelyikük romolhat, ha nincs ideje időben megenni. Tehát annak érdekében, hogy a rukkolát a lehető leghosszabb ideig tárolják a hideg évszakban, be kell tartania a betakarítás minden szabályát.

A rukkola, tekintettel arra, hogy egy edénybe kell helyezni és hűtőszekrényben kell tartani, 10 napig megőrzi frissességét. Ennek a folyamatnak a legfontosabb feltétele, hogy a rukkola semmilyen módon ne léphessen kölcsönhatásba semmilyen levegővel, ezért a tenyészetet műanyag alapú zsákokba vagy műanyag alapú edényekbe kell helyezni. Ahhoz azonban, hogy a növény télen is kedvére tegyen, más tárolási módszereket kell alkalmaznia a rukkola minden előnyös tulajdonsága megőrzése érdekében.

Az egész kultúra, amelyet rukkolának hívnak, abban különbözik, hogy távolról is hasonlít a saláta kultúrájára, mivel az alsó levelek nagyon emlékeztetnek a fürtökbe gyűjtött salátalevelekre, és a felső levelek, amelyek rukkolára vannak felfújva, szerkezetükben is salátára emlékeztetnek. Természetesen nagyszámú különböző fajta kultúra létezik, mivel mindegyikük eltér a leveleik alakjától, bolyhosságától és sűrűségétől. Ezenkívül a kultúra különböző színes árnyalatokat szerezhet érése során, ez attól is függ, hogy milyen fajtát választ. Nos, a kultúra íze nagymértékben változik a fajtáktól függően; a zöldek lehetnek édesek, keserűek, savanyúak, enyhe ízűek, emlékeztetnek a méz ízére. Az érlelés mértékét tekintve a rukkola is különbözhet fajtáiban, mivel utalhat mind a korai érésű, mind a későn növő növényekre, valamint azokra a növényekre, amelyek növekedését tekintve valami köztes helyet foglalnak el.

Az Ámor Nyila névre hallgató fajta íze miatt népszerű. Ez a kultúra akár harminc centiméteres magasságot is elérhet, és hasonló növény leveleiben nagyon hasonlít a pitypanghoz. Az olivietta következő fajtája, mint Ámor nyila, azokhoz a rukkolafajtákhoz tartozik, amelyek átlagos helyet foglalnak el a zöldek érésében.Egyetlen íze nem különbözik különös édességtől, ellenkezőleg, enyhe keserű utóíz. Az ilyen növényzet magassága elérheti a tizenöt centiméteres magasságot, de vannak olyan hajtások, amelyek magassága körülbelül húsz centiméter. A következő rakétafajtát a gyors érés jellemzi, amely körülbelül huszon vagy huszonkét nappal a magvak talajba ültetése után következik be. És egy ilyen hajtás magassága csak húsz centimétert érhet el. Ez a fajta abban is különbözik, hogy bármilyen ételhez hozzáadható, mivel a diós utóízből kulináris remekmű lesz.

Rukkola télire: hogyan kell spórolni

Elegendő módja van a rukkola télire való megtakarításának, és mindegyik módszernek megvannak a saját egyedi jellemzői, így lehetőség nyílik arra, hogy ne csak az egyik módszert próbáljuk ki, hanem egyszerre.

Rukkola télen: a növény friss leveleinek megőrzése érdekében, miután levágta őket, vízbe kell helyezni. Ha a főzés megkönnyítése érdekében a konyhában kívánja hagyni őket, ilyen esetben és ilyen körülmények között a növény öt napig megőrzi frissességét. Ha meg akarja hosszabbítani az eltarthatósági idejét, ajánlott a rukkola leveleit vízbe és a hűtőszekrénybe tenni.

Annak érdekében, hogy a rukkola leveleit hosszú ideig megőrizze, például salátákhoz és más könnyű ételekhez használja, ajánlott az alábbi utasításokat használni. Először is ki kell választania a jó leveleket a nem túl egészségesek közül, vagyis az ilyen leveleknek természetesen egészségesnek, rugalmasnak és zöldnek kell lenniük. A rukkolát ezután hűvös vízben kell mosni, hogy eltávolítsák a növényen lévő golyókat, szennyeződéseket és egyéb szennyeződéseket. A következő szakaszban szükséges a megmosott rukkola leveleit papírtörlőre teríteni, és egy ideig hagyni, hogy a növény felesleges nedvességet bocsásson ki és elpárologjon. Ezután be kell helyeznie a növény leveleit egy tartályba, például egy üvegedénybe, és sót kell öntenie a tartályba, egy evőkanál só arányában száz gramm termékre. Ezután mindent össze kell keverni, és fedővel kell lefedni. Ezt követően a sóval való kölcsönhatás és rukkola után a növény néhány hasznos nyomeleme csökkenni fog, egy másik része változatlan marad, mint a friss levelek. Ily módon a kultúra akár egy évig is tárolható, míg a levelekkel ellátott üvegeket hideg helyiségben kell tartani, vagyis vagy a hűtőszekrényben, vagy a pincében, vagy az alagsorban.

A következő módszer, amely szintén népszerű a rukkola téli tárolási módszerei között, a termék szárítása, miközben télen tárolja. Ez a módszer magában foglalja a felesleges nedvesség elpárologtatását a növény leveleiről, ami lehetővé teszi a rukkola hosszú ideig történő tárolását. Ezzel a módszerrel lehetőség van arra is, hogy a száraz növényt fűszerként használják hal- és húsételekhez. Számos módja van a növények téli szárítására. Az első a természetes módszer, amelyben a zöld leveleket használják, mivel mosás és részleges szárítás után ezeket a leveleket összetörik. Ezután az apróra vágott rukkola leveleket sütőlapra helyezzük előkészített száraz papírra, például újságra. Erre azért van szükség, hogy a növény nedve semmilyen módon ne kerüljön érintkezésbe a fémmel, különben az oxidációs folyamat elkezdődik. Továbbá, ennek elkerülése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy a termék leveleinek darabolásakor ne használjon kést, hanem a levelek megszokott kézzel való tépéséhez folyamodjon. Miután a zúzott leveleket egy sütőlapra helyeztük, az előkészített tepsit be kell vinni egy meleg helyiségbe, figyelembe véve azt a feltételt, hogy semmiképpen ne kerüljön nedvesség és közvetlen napsugár a zöldekre.A termék szárításának minden szükséges jellemzőjére figyelemmel a rukkola leveleiből a nedvesség elpárolgása legalább egy hetet vesz igénybe, de az ilyen elkészített rukkolának lehetősége lesz egy évre módosítani az eltarthatósági idejét.

Ezt a növényt száríthatja is, és szárítóval előkészítheti a téli tárolásra. Elektromos szárítónak nevezik, és főleg zöldségek, gyümölcsök és különféle zöldségek szárítására használják. Ezzel a szárítási módszerrel a növény levelei hasznos elemekkel telítettek. Figyelembe kell vennie azt is, hogy sok elektromos szárító modell "zöld" funkcióval rendelkezik, ami elősegíti a folyamatot, így minden szárítási paraméter automatikusan beáll. Az elektromos szárító magas hőmérséklete nem károsítja a rukkola leveleit, és nem rontja el a terméket. Az ilyen szárítás 12 óráig tarthat, miközben nem szükséges a rukkola leveleit őrölni, száríthatja a növény egész leveleit is. A tenyészet elektromos szárítóban történő ilyen feldolgozása után a levelekről származó összes nedvesség elpárolog, miközben maga a termék zöldjeinek tömege csökken, vagyis az elektromos szárítóban történő szárítás hatékony módja a kultúra előkészítésének. téli időszak.

A rukkola szárításának következő módja a termék szárítása a sütőben. Ennek a módszernek természetesen megvannak az előnyei, például a szárítási idő itt fele az elektromos szárítónak. A zöldek közvetlen szárítására irányuló eljárás előtt öblítse le és szükség esetén őrölje meg a növény leveleit. A sütőben a hőmérséklet kiválasztása a rukkola levelek méretétől és a sütőlapon lévő mennyiségtől függ. Annak ellenére, hogy mindez egyéni, a zöldségek sütőben történő szárításakor a maximális hőmérséklet nem haladhatja meg a negyven Celsius fokot. Továbbá, a szakértők nem javasolják a rukkola leveleinek nagyon alacsony hőmérsékleten történő szárítását, és a szárítási folyamat egyenletessége érdekében szükséges, hogy a rukkola leveleit egy rétegben terítsük egy sütőlapra.

Ha ennek ellenére a következő négy -öt napon belül rukkolazöldet kell használni az élelmiszerekben, akkor a rukkola leveleinek mosása után egyenlő darabokra szakítják, és hagyják megszáradni, hogy megszabaduljanak a felesleges nedvességtől, ehhez hagyják a leveleket tiszta, száraz törülközőre. Miután a levelek megszáradtak, zsákokba kell csomagolni, és le kell zárni, hogy a levegő ne kerüljön a zsákba. A szakértők felhívják a figyelmet arra, hogy nem csak zsákokba, hanem más tartályokba is lehet csomagolni, feltéve, hogy teljes tömítettség figyelhető meg. Ezután a csomagolt lezárt tartályokat hűtőszekrénybe tesszük, és szükség szerint kivesszük a szükséges mennyiségű zöldet.

Hogyan kell tárolni a rukkolát

A rukkola tárolásának egyik módja a gyógynövények üvegekbe gyűjtése. Ez a módszer nagyon kényelmes abban az esetben, ha rukkolát tárol a konyhában, vagyis ha szárított gyógynövényeket tárol az üvegben. Ha a rukkola sózott, akkor a hűtőszekrényben kell tárolni.

A rukkola fagyasztása ugyanolyan gyakori módja a zöldek tárolásának. Ezenkívül a modern készülékek, hűtőszekrények és fagyasztók elegendő berendezéssel rendelkeznek a zöldek fagyasztásához, és nem fosztják meg őket minden hasznos tulajdonságuktól. Ezzel a módszerrel a rukkola leveleit nemcsak tiszta formában tárolják, hanem ízlés szerint más növényekkel is keverhetők. A fagyasztás kényelme érdekében a rukkolát apróra kell vágni, de a szakértők megjegyzik, hogy ez elhagyható. Az apróra vágott rukkolalevél minden olyan ételhez hasznos, amely friss rukkolát igényel.

A rukkola tárolásának következő módja a gyógynövények olajban való elkészítése. Ehhez a folyamathoz elő kell készítenie napraforgót, olívát vagy vajat. Ezek az összetevők nagyon jól működnek együtt. Az ilyen nyersdarab előkészítése a következőképpen történik.A rukkolát a lehető legnagyobb mértékben őrölni kell, majd az apróra vágott leveleket kompakt formákba kell hajtogatni a fagyasztóban, és a kívánt mennyiségű olajat fel kell önteni a tetejére, majd ezt a konzisztenciát be kell tenni a fagyasztóba . Ezután a kész fagyasztott kockákat a helyükön hagyják, vagy adagolt zsákokban eltávolítják. Ha nincs formája, használhat műanyag tálcákat, amelyekbe szintén be kell helyezni a konzisztenciát, és hagyni kell fagyni, majd végül ki tudja venni és levághatja magának a betakarított zöldek szükséges tömegét.

A rukkola hűtőszekrényben való tárolásához úgy kell elhelyezni, hogy a lehető legkevesebb kölcsönhatásba kerüljön a levegővel, vagyis a zöldek szorosan záródjanak. Ehhez fóliát, műanyag zacskót, fóliát, vákuumtartályt, tálat és más vízzel ellátott edényt kell használnia. Ha zsákokban tárolja, akkor tömítettségi feltételek szükségesek. Ilyen körülmények között a tenyészet frissen tartható három vagy öt napig. Műanyag edényekben tárolva a rukkola hat naptól két hétig tart, és teljesen le kell zárni.

Van egy másik módja is a rukkola tárolásának: egy tálban van, és időnként meg kell szórni vízzel, és nem szabad más termékek mellé tenni. Ebben az esetben a szakértők azt tanácsolják, hogy a következő három napban annyi zöldséget tároljon, amennyire szüksége van, így gyorsan használhatatlanná válhat. A fennmaradó mennyiségű zöldet elrejti a fagyasztóban, vagy a szárítási módszerhez folyamodik. A rukkola hűtőszekrényben való tárolásához a következő feltételeket kell betartani: ne tárolja a zöldeket nyílt formában más termékek mellett, tartsa be a tömítettségi feltételeket, tegye előre a zacskóba a növényt, hogy a zöldek megőrizzék korábbi megjelenésüket. és idegen szagokat gyűjteni. Ugyanakkor, mielőtt a rukkola fagyasztóban tárolásra kerül, meg kell szárítani a zöldeket a felesleges nedvességtől, ami elronthatja a növény szerkezetét, megváltoztathatja színét, és általában negatívan befolyásolja a zöldek állapotát és eltarthatóságát.

A rukkola téli tárolására vonatkozó fenti tippek ellenére a szakértők a következő ajánlásokat adják: a friss rukkolát legfeljebb három -négy napig kell a hűtőszekrényben tárolni, mivel a kultúra után elveszítheti leghasznosabb tulajdonságait; ha szárítást alkalmaztak a rukkolára, akkor rendszeresen ellenőrizni kell a kártevők jelenlétét; ha egyszer kivett fagyasztott rukkolát a fagyasztóból, akkor a további fagyasztás ellenjavallt, mivel a zöldek romlanak.

Tehát a rukkola téli tárolásának folyamata különleges poggyászt igényel a téli időszakra vonatkozó betakarítás sajátosságairól. Ugyanakkor a szakértők azt mondják, hogy ha időt tölt a rukkola betakarításának megfelelő folyamatával, akkor szárított és fagyasztott formában is használhatja a következő évi rukkolát, megőrizve minden előnyös tulajdonságát.