Tippek tapasztalt nyári lakosoktól és gasztronómiai szakértőktől a vetőborsó felhasználásával kapcsolatban
Tartalom:
A magborsó egynyári gyógynövény. A borsólevél páros-hegyes, tojásdad levelek és indák formájában. A magborsó kör alakú bab. Sárga, zöld és rózsaszín-sárga színűek.
Ezt a kultúrát ősi termesztett növénynek tekintik. Az első vetési borsónövényeket Minszk közelében találták meg a 18. század körül.
Magborsó: kémiai összetétel
Ezt a növényt tekintik a leggazdagabb fehérjetartalmának, szemben más zöldségekkel, de a borsó kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a hús. A magborsó vitaminokban gazdag. A magvak zsírt, keményítőt, cukrot és egyéb anyagokat tartalmaznak.
A vetőborsó használata
A vetett borsó főtt magjait konzervek készítésére használják. A nem érett vagy más módon zöldborsónak nevezett magokat frissen, szárítva és konzervként is használják. Gyógyászati célokra a borsó használatát kémiai összetétele határozza meg.
Az emberek főzetet készítettek magvakból és gyógynövényekből, és diuretikumként használták a vesekőnél. A borsólisztből készült lotionokat a tályogok és források lágyításának elősegítésére is készítik.
Borsó vetése: fotó
A vetési borsófajták minden magja legfeljebb harminc százalék fehérjét tartalmaz, amely másfélszer nagyobb mértékben szívódik fel a szervezetben, mint a búzafehérje. A fehérje és az aminosavak mennyiségi tartalmát tekintve a hússal egyenlő, és a zöldborsó minden zöldségfélét megelőz. A borsó vetési magjai, amelyek nem érettek, B -vitaminokat tartalmaznak, sokkal több van belőlük, mint a kenyérben, amelyet teljes kiőrlésű lisztből sütnek. A kihajtott magborsó elkezd C- és E -vitamint tartalmazni, amelyek már nem találhatók meg az érett magvakban. A borsóban más mikroelemek is jelen vannak kis mennyiségben.
A vetett borsó magját főzésre használják, levesekhez adják, burgonyapürét, köreteket és még szuflét is készítenek. Feldolgozott borsót használnak fel: hasított borsó, borsóliszt, borsó élelmiszer -koncentrátum, konzerv zöldborsó, fagyasztott borsó és mások.
A hasított borsó gyártásakor eltávolítják róla a héjat, amelyet nagyon magas rosttartalma miatt a szervezet nem szív fel. Ez nagymértékben növeli a borsó tápanyagait és javítja emészthetőségüket. A borsó légy is értékes, de a hasított borsó tápértéke magasabb, mint a teljes borsóliszté. A borsólisztet különféle liszttermékek készítésére használják, más liszttel keverve. Például palacsintát, palacsintát sütnek belőle, sőt mártásokat is készítenek. A borsókoncentrátumokat és a pürés leveseket értékesnek tekintik használatban. Általában főtt és zúzott borsószemekből készítik, majd sót, zsírt, hagymát és egyéb különféle adalékokat adnak a borsóhoz. Egy ilyen étel elkészítése nem sok időt vesz igénybe.
A konzerv zöld hasti szintén nagy értékű és ízű. Konzerválásához éretlen, zöld magokat használnak, amelyek sok fehérjét, cukrot és keményítőt tartalmaznak. Az ilyen borsó értéke a vitaminok és ásványi anyagok jelenléte.
A magborsó tartósításának egyik módja a fagyasztás. Ebben a formában minden tulajdonsága megmarad, mint a zöldborsóban.Evés előtt fel kell olvasztani a fagyasztott borsót, majd köretként vagy salátákhoz adni.
Különleges berendezéseken végzett óvatos őrléssel a babpürét friss borsóból nyerik, ez egy nagyon értékes élelmiszer a csecsemők számára. A magvas borsóból készült püré átmegy a sterilizálás szakaszán, majd kis üvegekbe csomagolják, egy ilyen üveg elegendő egy vagy két étkezéshez a baba számára.
