Mikor szedjünk brokkolit a kertből

A brokkoli finom káposzta, amelyet nem könnyű frissen tartani, sőt hosszú ideig. A helyzet az, hogy gyorsan romolhat, ha nem tartja be a tárolási szabályokat. A tapasztalt kertészek még mindig megbirkóznak az ilyen típusú káposzta termesztésével és a tárolási problémákkal. Nézzük meg közelebbről a brokkoli betakarítását és tárolását.

Mikor kell betakarítani a brokkolit

A brokkoli termesztésében a legfontosabb a megfelelő időben történő betakarítás. A káposzta nem lehet éretlen vagy túlérett. Egész tudomány a lengés készenlétének meghatározása. Különösen nehéz betakarítani a brokkolit a telkén, ha nem állandóan az országban él. Valóban, ebben az esetben nem figyeli a növény fejlődését naponta.

A gyümölcs begyűjtésének időpontját a következőképpen határozzuk meg:

• az érett brokkoli fej átmérője vezérelje, legalább 100 mm legyen (tenyérméret szerint);
• figyeljen a csótány színére, sötétzöldnek kell lenniük (a csótányon lévő mikrobimbókat le kell zárni, de ha késik a káposzta levágásával, akkor a rügyek kivirágoznak, és a csótány sárgul);
• a gyümölcs körülbelül 60 nappal az első hajtások után érik;
• a káposzta átlagos tömege nem kevesebb, mint 0,25 kg.

Ha késik, és a káposztafejek megsárgultak, akkor el lehet dobni. Főzésre már nem alkalmasak. Ebben a formában nemcsak vizuális vonzerejüket veszítik el, hanem finom ízüket is.
Emlékeztetni kell arra, hogy a brokkoli ágyban gond nélkül hagyhatja nulla fokon (késő őszig). A brokkoli érési ideje különböző régiókban eltérő.

Hogyan kell megfelelően betakarítani a brokkolit

A legjobb a gyümölcs betakarítása kora reggel. A káposzta elhervad a perzselő napsugarak alatt.
Ne szedje ki a brokkolit és ne szakítsa meg a gyümölcsöt. Csak magát a fejet kell levágni. Ehhez lépjen vissza körülbelül tíz centiméterre a gyümölcs közepétől (fej), és vágja le a káposztát.
Van, akinek sikerül levágni a szárát. Nem kell így ártani a növénynek, mert ez a bokor nagyon hamar újratermést hozhat.

A brokkoli hinták összegyűjtésének optimális hőmérséklete legalább mínusz két fok. Fontolja meg ezt a tényt, és tervezze meg az idejét, hogy legyen ideje összegyűjteni a gyümölcsöket a fagy kezdete előtt. Mivel a brokkoli nem tolerálja az alacsony hőmérsékleteket, mindössze néhány óra múlva -2 ° C alatt és alacsonyabban, a káposzta elég gyorsan megfagy.
Miután levágta a fejét a brokkoliról, az oldalhajtások növekedni fognak, és nagyon gyorsan.
Ügyeljen arra, hogy kövesse a vágási időt és a káposzta vágási készségét.

A tapasztalatok szerint egy fiatal brokkoli hajtás három nap alatt érlelődik. Felhős időben az érés kicsit tovább tart, körülbelül egy hétig tart. Ha a káposztát a megfelelő időben szüretelik, akkor az ilyen termést sokkal tovább tárolják.
Emlékeztetni kell arra, hogy csak az ősszel betakarított késői típusú brokkolit fagyasztják és frissen tartják. A legkorábban - azonnal érdemes ételt készíteni, elkerülve a tárolást.
Legyen tisztában a káposztaültetés és a betakarítás érettségével időben! Ebben az esetben sokáig értékes, tápláló és diétás termék lesz az asztalán.

A betakarításról

Minden kertész igyekszik gondoskodni arról, hogy termése a lehető leghosszabb ideig megőrződjön. Ebből a célból nem gyűjtik a gerincen a brokkoli alapokat. A káposzta főfejeinek levágása után hamarosan oldalról látja az új hajtások megjelenését. A brokkoli ezen tulajdonsága lehetővé teszi, hogy új termést nyerjen az ágyakból.
A brokkoli sikeresen fagyasztható, körülbelül hat hónapig tökéletesen megőrzi.Ehhez minden virágzatot leválasztanak a szivattyúról, és vákuumba vagy más zsákokba helyezik fagyasztásra.

Sok kertész számára ez a megközelítés közelebb áll: a vágott csótányt megeszik, és az oldalhajtásokat lefagyasztják.
Beszéljünk többet a brokkoli megfelelő fagyasztásáról. Ehhez szüksége van:

• öblítse le a gyümölcsöket folyó hideg víz alatt;
• megtisztítani a káposzta fejét a levelektől és a szár kemény részeitől;
• ossza fel a szivattyút sok virágzatra;
• sós oldatban (2 evőkanál só 2 liter vízhez), merítse a brokkolit 30 percre, hogy elpusztítsa a rovarokat;
• sós oldat után öblítse le a virágzatot tiszta vízzel;
• forraljon vizet egy nagy edényben, merítse a káposzta virágzatát forrásban lévő vízbe, és tartsa 3 percig;
• vegye ki a virágzatot a forrásban lévő vízből, helyezze egy lyukas edénybe, és merítse 5 percig jeges vízbe. (a jég használatával csökkentheti a víz hőmérsékletét);
• vegye ki a káposztát a nagyon hideg vízből, és tegye át lyukakkal ellátott edénybe, hogy a víz lefolyjon;
• helyezze a brokkoli virágzatát speciális zsákokba vagy tartályokba fagyasztásra (levegő szabadul fel a zsákokból).

Kész! A brokkoli készen áll a fagyasztásra!

Az ilyen elkészített terméket tárolja a fagyasztóban egy évig. Ez kényelmes az egész családnak, és különösen a háziasszonyoknak: ők kényeztetnek mindenkit finom és egészséges ételekkel egy csodálatos káposztafajtából.
A kertészek gyakran tárolják a brokkolit fagyasztás nélkül. A friss káposzta 5–15 napig tárolható. A maximális időtartam elérhető az összes tárolási szabály betartásával. Nyilvánvaló, hogy a sérült vagy beteg káposztafejeket nem tudja megmenteni, még akkor sem, ha időben betakarította. A túlérett turmixok sokkal rövidebb ideig tárolódnak.

A friss brokkoli virágzatot hűtőszekrényben tárolja az alábbi feltételek mellett:
- közelítőleg 90 százalékos páratartalom mellett;
- 0 és +10 fok közötti hőmérsékleten;
- a brokkoli esetében külön edényt kell kiosztani más termékek nélkül; egyes gyümölcsök és zöldségek olyan anyagokat választanak ki, amelyek káros hatással vannak a káposztára, és gyorsan bomlik és romlik;

A friss káposzta megőrzéséhez:

1. gondosan vizsgálja meg a káposztát - vannak -e sérülések, penészfoltok és rovarok;
2. ne mossa le a káposztát, mielőtt beteszi a hűtőszekrénybe (főzés előtt meg kell mosni);
3. a virágzatot műanyag zacskókba helyezheti, de ne zárja be a zsákokat, hogy ne legyenek füstök, emiatt a káposzta penészes lesz;
4. mint fentebb említettük, a brokkolit legalább 90 százalékos páratartalom mellett tárolják; nedvesség hozzáadása érdekében a hűtőszekrényben lévő tartály alját nedves papírtörlővel borítják, ahol egy nyitott zacskó káposztát helyeznek (ilyen körülmények között ezt a terméket legalább 14 napig tárolják).

Ennek ellenére nem ajánlott a friss brokkolit hosszú ideig hűtőszekrényben tárolni, mivel minden nap elveszíti ízét. A legjobb a vágást követő néhány napon belül elkészíteni.
Ha nincs ideje főzni, akkor fagyasztja le a brokkolit a cikkünkben leírtak szerint.

Őrizetben

Cikkünkben bemutattuk a brokkoli tisztítását és tárolását. Ezen ismeretek birtokában a brokkolit a lehető leghosszabb ideig tárolhatja frissen és fagyasztva is, és végül tápláló diétás és ízletes terméket készíthet az egész család számára.