Fehér sárgarépa: leírás, fajták. Lila sárgarépa: leírás, fajták

A cikk bemutatja a fehér sárgarépát: leírás, előnyök, fajták listája. Ismertetjük a lila sárgarépát, tulajdonságait, fajtáit.

Az ősi idők óta a sárgarépa nélkülözhetetlen összetevője számtalan étel elkészítésének. Ma leggyakrabban a polcokon és a hűtőszekrényeinkben narancssárga sárgarépát látunk.

Azonban nem mindenki tudja, hogy a teljesen más színű gyökérnövény eredetileg népszerű volt. A mindennapi életben fehér, sárga, piros, néha fekete sárgarépát használtak. És csak a 16. században. a zöldség közönséges narancssárga árnyalatot kapott. És kevésbé volt enyhe ízű, édesebb jegyekkel. Ez hozzájárult a széles körű elterjedéséhez.

De térjünk vissza az alapokhoz, mivel más fajok ugyanolyan fontosak. Végül is nem nehéz kitalálni, hogy mind ízükben, mind tápanyagtartalmukban különböznek tulajdonságaikban. Minden önbecsülő szakács köteles rendelkezni ilyen tudással!

Fehér sárgarépa: mi határozza meg a gyümölcs színét

Fehér sárgarépa: mi határozza meg a gyümölcs színét

Sokan tisztában vannak azzal, hogy a növényi pigmentek felelősek a gyümölcsök és zöldségek színéért. Például a lutein sárgára fest, a likopin - élénkvörösre. A betain jelenléte bordóvá teszi a gyümölcsöt. Az antocianin pigment változó tartalma kék és lila és fekete közötti variációkat eredményez.

A sárgarépa "klasszikus" narancssárga színe karotint ad, ami egyébként A provitamin. Nem nehéz kitalálni, hogy ez a pigment milyen hasznos vitaminnal bőségesen telíti a gyökérnövényt, ráadásul gyönyörű élénk színén.

A fehér sárgarépában nincs olyan pigment, amelytől a szín függ. Ezért csak fehér, de nem nélkülözi a hasznos tulajdonságokat. Ez a faj gazdag az emberi szervezet számára hasznos nyomelemekben, és ez teszi a fehér sárgarépát meglehetősen népszerűvé.

Fehér sárgarépa: mennyire hasznosak a pigmentek

Fehér sárgarépa: mennyire hasznosak a pigmentek

A vizuális összetevőn kívül, növényi színezés formájában, a növényi pigmenteknek számos mindenféle hasznos funkciójuk van.
- Pozitív hatással van az immunitásra (a megfelelő vitaminok előállítása miatt).
- Erősíti a szív- és érrendszert, erősíti az ereket.
- Segít javítani a látást
- Védje az ultraibolya sugárzástól
- Elnyomja a különféle mikrobákat és vírusokat, antioxidánsként.
Ezért minél színesebbek és tarkabbak a tányéron lévő zöldségek, annál egészségesebb és ízletesebb az étel.

Fehér sárgarépa fajták

A fehér sárgarépa mint olyan külön fajként jellemezhető, sok fajtára oszlik. Az egyik kiválasztásakor figyelembe kell venni a fajta hozamát, a termés eltarthatóságát, a termesztés jellemzőit és természetesen a gyökérnövény alakját. Ezenkívül minden fajtát szigorúan két típusra osztanak - takarmány és asztali sárgarépa.

A takarmányos sárgarépát nagy gyümölcsök (legfeljebb fél méter) különböztetik meg. A takarmányfajták közül a leghíresebbek:
- Fehér Weibull
- Óriás
- Fehér zöldfejű
- Bajnokság
- Berlini óriás

Az asztali fajtákat sima felületük, sűrű szerkezetük és húsos pépük jellemzi. A legjobb képviselők:
- belga fehér

- LUNAR FEHÉR

- FEHÉR SATIN F1

Fehér sárgarépa: ízesítő tulajdonságok

A változatosság azt jelenti, hogy mindegyiknek más az íze.Valójában a különbségek jelentéktelenek, a fő tünet a keserű utóíz jelenléte. Ez csak a takarmányfajták birtokában van, ezért kapta ezt a nevet. Ezt a fajt kizárólag háziállatok és szarvasmarhák takarmányozására termesztik.

Az asztali fajták ropogósak, lédúsak, édeskés ízűek. Kellemes aromájuk van, kis mennyiségű illóolaj jelenléte miatt. Mondanom sem kell, hogy ezek a fajták nyersen és hőmérséklet szerint feldolgozva is ízletesek. A legvonzóbb a keserűség teljes hiánya miatt, amely a takarmányban található, a fehér szatén.

Fehér sárgarépa fotó, hasznos tulajdonságok leírása

A sárgarépát mindig egészséges zöldségnek tekintették. A fehér sárgarépa fajtái a színező pigment hiánya miatt hatalmas mennyiségű nyomelemet és vitamint tartalmaznak. Niacint, retinolt és geranolt tartalmaz, amelyek antibakteriális hatással rendelkeznek. Vannak olyan elemek, mint a vanádium, alumínium, bór, fluor, vas, kobalt, cink.
Ne felejtsük el megemlíteni, hogy a sárgarépa nagyon alacsony kalóriatartalmú, és túlevéskor sem okoz mellékhatásokat. Ez a narancsfajták egyik hátránya - a karotin feleslege allergiás reakciókat és a bőr sárgulását okozhatja. A karotin hiánya miatt a fehér sárgarépa nem veszélyes.

Gyógyító tulajdonságok

Az ókortól kezdve az emberek megtanulták a fehér sárgarépát nemcsak ételként használni, hanem olyan gyógyhatásokat is használni, amelyekben ez a gyökérzöldség annyira gazdag.
A leghasznosabb lé a sárgarépa. Semlegesíti a koleszterint, elősegíti a fogyást. A frissen facsart gyümölcslevet bélbetegségekre, a szervezet anyagcseréjének normalizálására használják. Vitaminokban is gazdag és gyógyítja a vitaminhiányt.
A sárgarépa húsleves diuretikumként használható. Sokan használják ezt a levest fájdalomcsillapítóként.
A magvak és a gyökerek segíthetnek megszabadulni a vesekövektől és a veseproblémáktól is. A magokat a kozmetológiában is használják - illóolajokkal telítettek.

Lila sárgarépa: tulajdonságok

Több évszázaddal ezelőtt lila sárgarépa jelent meg Nagy -Britanniában. Színét az alfa- és béta -karotinnal, valamint az antocianinnal köszönheti. A szervezetben ezek a pigmentek A -vitaminná alakulnak, amelyről ismert, hogy nagyon jótékony hatással van az emberi bőrre és szemre.

Az antocianin szintén hasznos az erek megerősítésében és a szívbetegségek megelőzésében. A lila sárgarépában is megtalálható fitoncid harcol a kórokozók és más betegségek ellen. Ezért ennek a zöldségnek a használata kiváló megelőzés a megfázás ellen.
A lila sárgarépa talán egyetlen hátránya, hogy hámozás után képesek mindent kiszínezni, ami érinti őket. De ez vonzóvá teszi a fantáziával rendelkező szakácsokat is, lehetővé téve, hogy új élénk árnyalatokat hozzon az ételhez.

Lila sárgarépa: fajták

A lila sárgarépa leggyakoribb fajtája a Dragon fajta. Ez egy korai érésű növény, kúp alakú, akár 16 cm hosszú gyümölcsökkel. Ez a fajta fagyállónak tekinthető, és ideális a hosszú távú tároláshoz.

A fajták nem kevésbé népszerűek:

"Kozmikus"

"Lila ellixír"

A Variety Purple Elixir nevezetes vöröses magjával. Ezek édesebb fajták, amelyek tetszeni fognak a gyerekeknek.

A lila sárgarépa általában édesebb más rokonai ízére. Ideális frissen facsart gyümölcsléhez, sőt lekvár készítéséhez is.

A sárgarépa használata a főzésben

Számtalan különböző módja van a sárgarépás ételek elkészítésének. Független összetevőként használják, és jól illeszkedik más zöldségekhez. Nem lesz nehéz megtalálni a sárgarépa főzéséhez szükséges recepteket, vagy maga is kitalál egy kis fantáziát. Soroljuk fel a legnépszerűbb módszereket ennek a zöldségnek a főzéshez.

1. Grillezett zöldségek.A sárgarépa grillezése más zöldségekkel (burgonya, paprika, brokkoli) kombinálva segít megőrizni minden előnyét. A gyors hőkezelés megőrzi az összes hasznos tulajdonságot, és hangsúlyosabbá teszi a zöldségek ízét.

2. Húsleves. Helyesen főzve a húsleves, bár a magas hőmérséklet hatására elveszíti vitaminösszetételének egy részét, megtartja a szükséges hasznos mikroelemek nagy részét. Ha van türelme, és közepes hőmérsékleten főzi a levest, akkor ez teljesen koncentrálja a tápanyagok tartalmát. Különböző színű fajtákat is használhat, amelyek nemcsak vonzóbbá teszik az ételt, hanem növelik tulajdonságait.

3. Gyümölcslé. A legelőnyösebb módszer, amelyben a tápanyagok nem vesznek el a hőkezelés hiánya miatt. Az érett és húsos gyümölcsöket ajánlatos összenyomni, lehetőleg alaposan megmosott héjjal együtt. Ez a lé nagyon jó az emésztéshez.

4. Püré. Félig folyékony püré készítése sárgarépából (és más egészséges zöldségekből) nagyszerű lehetőség a kisgyermekek számára. Érdemes megjegyezni, hogy a képzelet megmutatásával és a többszínű fajták kombinálásával nemcsak egészséges, hanem esztétikailag is szép ebédet kap.

5. Desszert. Az édes ételekhez messze a legjobb választás a lila sárgarépa. A kifejezett édes íz nemcsak ahhoz járul hozzá, hogy ezt a fajtát desszertekhez használják, hanem még a sárgarépa lekvár elkészítéséhez is.

6. Szárítás. A sárgarépa ideális a hosszú távú száraz tároláshoz. Sőt, minden nagyon egyszerű és gyors - alaposan le kell öblíteni a gyökereket, apróra vágni és sütőlapra tenni. Hagyja néhány napig szobahőmérsékleten egy alacsony páratartalmú helyiségben, és üvegedénybe tölthető, így télen is használhatja a vitaminokkal teli üres lapokat.

7. Pácolás. Itt minden analógia szerint történik az uborkával. Még jobb, ha együtt pácoljuk őket - először is, a munkadarab lenyűgözőbb lesz. Másodszor, a ropogós zöldségek tökéletesen kiegészítik egymást a tányéron.

8. Dekor. Díszítse étkezését hosszú, sokszínű sárgarépaszalmával, vagy rugókkal és rózsabimbókkal. Ehhez csak egy speciális faragókés és egy kis képzelőerő szükséges. És ha nem is sikerül először, mindig hasznosan fogyaszthatja a sikertelen adagot.

Ne féljen kísérletezni. Akkor egy közönséges étkezésből igazi ünnepélyes asztal lesz. Adjunk hozzá marhapörköltet a sült sárgarépához, mivel szeretnek főzni a pán-ázsiai országokban. Főzzük gombával és szalonnával, ne felejtsük el fűszerezni egy nagy kanál tejföllel, ami tökéletesen hangsúlyozza a sárgarépa ízét. És ne sajnáld, hogy az igazi pilaf elkészítése közben hozzáadta az üsthöz!

Fehér sárgarépa, fajta White Satin